Inaugurado en 1905, el Mercado Gwangjang ha sido un punto de encuentro para locales y turistas por más de un siglo. Ubicado en Jongno-gu, en el centro de Seúl, este mercado se extiende por un área vasta donde puedes encontrar de todo, desde textiles y ropa tradicional coreana (hanbok), hasta alimentos frescos y deliciosos platillos preparados al momento.
Llegar al Mercado Gwangjang es muy sencillo: La forma más cómoda es utilizar el metro de Seúl. Puedes bajarte en la estación Jongno 5-ga (línea 1) o en la estación Euljiro 4-ga (líneas 2 y 5), y desde allí caminar unos minutos hasta el mercado. Opera de lunes a sábado, desde las 8:30 a.m. hasta las 11:00 p.m. Algunos puestos de comida pueden abrir antes y cerrar más tarde, especialmente aquellos que venden comidas populares durante la noche.
Con más de 65,000 visitantes diarios, Gwangjang es un lugar que nunca duerme. Aunque puedes visitarlo a cualquier hora del día, los mejores momentos para disfrutar de su atmósfera única son en la mañana temprano, cuando las tiendas abren y los ingredientes están más frescos, o en la tarde-noche, cuando el mercado se llena de vida y la oferta gastronómica está en su punto máximo.
Además de la comida, Gwangjang es famoso por sus tiendas de ropa y textiles. Puedes encontrar hermosos hanboks, ropa vintage y textiles de alta calidad, lo que lo convierte en un destino ideal para los entusiastas de la moda y los cazadores de gangas.
La más importante recomendación al visitarlo es que vayas con el estómago vacío, así podrás degustar los deliciosos platos típicos que te presentamos a continuación:
1. Bindaetteoks (빈대떡)
Los Bindaetteoks, o pancakes de frijoles mungo son un clásico de la cocina coreana. Estos pancakes crujientes están hechos de una masa de frijoles mungo molidos mezclada con brotes de soja, kimchi y carne de cerdo. Freídos a la perfección, se sirven con una salsa de soja picante para un toque extra de sabor.
Ingredientes: Frijoles mungo, brotes de soja, kimchi, carne de cerdo, cebolla, ajo, harina de trigo.
Preparación: Los frijoles mungo se remojan y muelen para formar una masa, que se mezcla con los demás ingredientes. Luego, se fríen en aceite hasta que estén dorados y crujientes.
Origen: Este plato tiene raíces en la cocina campesina coreana, donde se aprovechaban ingredientes simples y nutritivos.
Costo: Aproximadamente 4,000-5,000 KRW (3-4 USD).
2. Gimbap (김밥)
El Gimbap, también conocido como Kimbap, es la versión coreana del sushi. Consiste en arroz sazonado con aceite de sésamo y sal, envuelto en hojas de alga junto con diversos ingredientes como zanahorias, pepino, espinacas, huevo y carne.
Ingredientes: Arroz, algas, espinacas, zanahorias, pepino, huevo, carne (puede variar).
Preparación: Los ingredientes se cocinan por separado, luego se enrollan en la hoja de alga con el arroz y se cortan en rodajas.
Origen: Inspirado por los makis japoneses, el Gimbap se ha adaptado a los gustos y tradiciones coreanas.
Costo: Aproximadamente 3,000-4,000 KRW (2-3 USD).
3. Hotteok (호떡)
El Hotteok es un delicioso pancake relleno de azúcar morena, canela y frutos secos. Este dulce es especialmente popular durante el invierno.
Ingredientes: Harina, azúcar morena, canela, nueces, levadura.
Preparación: La masa se rellena con la mezcla de azúcar y canela, luego se fríe hasta que esté dorada y crujiente por fuera.
Origen: Introducido en Corea por comerciantes chinos en el siglo XIX, ha evolucionado para convertirse en un postre muy querido.
Costo: Aproximadamente 1,000-2,000 KRW (1-2 USD).
4. Mandu (만두)
Los Mandu son dumplings coreanos que pueden estar rellenos de carne, tofu, kimchi o vegetales. Se pueden hervir, freír o cocinar al vapor.
Ingredientes: Masa de harina, carne de cerdo, tofu, kimchi, cebolla, ajo, jengibre.
Preparación: Los ingredientes del relleno se mezclan y se envuelven en la masa, luego se cocinan según el método deseado.
Origen: Originarios de China, los Mandu llegaron a Corea hace siglos y se han convertido en un alimento básico.
Costo: Aproximadamente 3,000-5,000 KRW (2-4 USD).
5. Chikin (치킨)
El pollo frito coreano, conocido como Chikin, es famoso por su capa crujiente y su sabor único. Puede estar cubierto con diversas salsas, desde la dulce y picante hasta la clásica de soja y ajo. En nuestra opinión es el mejor pollo frito del mundo.
Ingredientes: Pollo, harina, almidón de maíz, especias, salsa (opcional).
Preparación: El pollo se marina, se cubre con una mezcla de harina y almidón, y luego se fríe dos veces para lograr una textura ultra crujiente.
Origen: Aunque el pollo frito tiene sus raíces en la cocina occidental, los coreanos han hecho suyo este plato con técnicas y sabores únicos.
Costo: Aproximadamente 10,000-15,000 KRW (8-12 USD).
6. Tteokbokki (떡볶이)
El Tteokbokki es uno de los platos más populares y queridos de la comida callejera coreana. Consiste en pastel de arroz cilíndrico (tteok) cocido en una salsa picante y dulce hecha de gochujang (pasta de chile).
Ingredientes: Tteok (pastel de arroz), gochujang, azúcar, salsa de soja, ajo, cebolla, cebolleta, huevo hervido (opcional), pastel de pescado (eomuk).
Preparación: Los tteok se cocinan en la salsa picante junto con los demás ingredientes hasta que estén tiernos y bien impregnados de sabor.
Origen: Originalmente un plato de la realeza, Tteokbokki se transformó en una comida popular a mediados del siglo XX.
Costo: Aproximadamente 2,000-4,000 KRW (1.5-3 USD).
7. Kalguksu (칼국수)
Kalguksu es una sopa de fideos coreanos que se prepara con fideos hechos a mano, caldo de pollo o anchoas, y una variedad de vegetales.
Ingredientes: Fideos de trigo, caldo de pollo o anchoas, calabacín, zanahoria, papa, ajo, cebolla.
Preparación: Los fideos se amasan y cortan a mano, luego se cuecen en el caldo junto con las verduras hasta que estén suaves.
Origen: Este plato tradicional ha sido una parte importante de la dieta coreana desde la dinastía Joseon.
Costo: Aproximadamente 5,000-7,000 KRW (4-6 USD).
8. Sundae (순대)
El Sundae es una morcilla coreana hecha típicamente de intestino de cerdo relleno con una mezcla de fideos transparentes, cebada, y, a veces, sangre de cerdo.
Ingredientes: Intestino de cerdo, fideos de almidón, cebada, sangre de cerdo, cebolleta, ajo, jengibre.
Preparación: Los intestinos se limpian y rellenan con la mezcla de ingredientes, luego se cuecen al vapor hasta que estén cocidos.
Origen: Este platillo ha sido un alimento tradicional coreano desde el siglo XIX.
Costo: Aproximadamente 3,000-5,000 KRW (2-4 USD).
¡Esperamos que disfrutes de tu visita al Mercado Gwangjang y de estos increíbles platillos coreanos! Cada uno de ellos no solo es una delicia para el paladar, sino también una ventana a la rica historia y cultura de Corea del Sur. ¡Buen provecho!
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